Почему должны быть штрафы?
Иностранные рабочие из Меркосура имеют права находиться в Аргентине определенное кол-во дней. В течение этого срока они конечно могут и работать. Вы как наниматель обязаны выполнить некоторые условия. Оформить человека по контракту (в белую), заплатить за него медстраховку, обеспечить его каской, туалетом..ну и всякие разные мелочи. Вы должны выполнить те же условия как если бы он был Аргентинцем.
Другое дело что у иностранца должны быть в порядке документы (он не должен быть нелегалом). Иначе у вас тоже будут проблемы. Штрафы могут быть большими (точную сумму не назову, никогда  с этим не сталкивалась).
Если вы строите свой дом в глухой деревне или где то в лесу, то скорее всего беспокоиться не о чем. Это нужно чтобы кто то на вас "накатал" жалобу чтобы пришли с проверкой.