Было бы проще ответить, если бы знали вашу профессию и какую работу вы ищите.
Но имейте в виду, пока все документы не на руках, не стоит из Б-А выбираться.

Довольно сложно посоветовать, что для вас лучше, мне кажется вы сами должны решить, а еще лучше проехать по этим провинциям, потому как климат и экономическое положение в них совершенно разное.
Я не знаю, что вы больше предпочтете, сухой климат Мендозы или сугробы на юге с лесами и сопками напоминающими  Швейцарию. Плюс как заметил Кощей, выбор места часто зависит от рода занятий, проще говоря работы или дела(бизнеса), которым вы хотите заниматься.

Теоритически по закону разницы нет, но все трамите в капитале идут раз в 5 быстрее, чем в любой другой провинции, можно рассказать как люди ждут очередь на получение ДНИ по несколько лет.

Не знаю вашего статуса, но на нормальную работу без бумаг рассчитывать не придется, можно конечно работать по черному(нелегально), никто вас не выгонит из страны, но вы всегда будете чувствовать ущербность своего положения, в смысле вам будут меньше платить, да и найти работу будет сложнее, к сожалению среди неквалифицированных безработица выше.

Вопрос про другую провинцию достаточно странный. Провинция Буэнос Айрес огромна как и по природе так и по индустрии. Так что ехать так далеко совсем не обязательно. Я живу в зеленой зоне, где нет промышленности. Добираюсь до центра капиталя за полтора часа. Посмотрите карту провинции. Различные линии поездов и шоссе и выбирайте. Есть и реки и леса и прочее не говоря уже  о побережье океана, но там по дороже.

Человеку надо сначала легализоваться получить ДНИ, вот так вот не читают форумы приезжают и мучаются как получить ДНИ, а его никак и не получишь пока по белому на работу не устроишься, то есть контракт нужен, а в провинции еще труднее получить контракт.

Изменения были уже в законодательстве, вроде Кощей читал новый закон, может и будет легче, хотя для начала неплохо бы закон почитать.

Адод, неужели вы ещё не поняли: у кого есть деньги, тот на этом форуме вопросы не задает, а нанимает адвоката и за бабки все себе оформляет без проблем.
Здесь народ с небольшими деньгами, собирается все делать самостоятельно, ищет различные возможности, поэтому ваши бесконечные опусы про деньги здесь просто неуместны.

Ув. adod, а что по Вашему означает "бомжевать" применительно к Аргентине?

Если бы все бомжи так бомжевали, как здесь

Разговаривал с одним ленинградцем много лет назад жил на юге, точнее переехал на юг, женат здесь на уругвайке, веселый дядька такой, настоящий питерец. Так вот, рассказывал мне как он бомжевал в Аргентине еще находясь в Буэнос Айресе, больше было похоже на курорт. Местные бомжи устроили его в парк убирать  мусор там всякий и листья получал во времена когда песо был 1:1 к долару 600 пео, по тем временам доллар был другой да и Аргентина подешевле. Притом работал как бы неполный день, много спал, хорошо питался, говорит пречитал кучу книг, поднял свой уровень образования, ну и так далее.
Недавно встретил его живет в Буэносе, все хорошо, на жизнь не жалуется.

У меня сложилось такое впечатление,
что  вы стоите на въезде (влете) в Аргентину и сортируете прибывших из России...